Chirivías • Recetas y consejos de cocina

La raíz de chirivía se confunde a menudo con el perejil, pero la chirivía tiene un aroma especial: el tubérculo tiene un sabor ligeramente a nuez y dulce. Todo lo que necesita saber sobre la temporada de chirivías y lo saludable que es.

La chirivía se puede preparar de varias formas, es rica en vitaminas y baja en calorías. Las raíces están en temporada durante todo el invierno.
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Las chirivías (también: chirivías) fueron una de las hortalizas más cultivadas en Alemania hasta el siglo XVIII. Poco a poco la patata la ha ido sustituyendo como alimento básico, ¡aunque es muy saludable! ¡Su aroma particularmente encantador es solo una de las razones por las que las chirivías terminan en el plato con tanta frecuencia!

De un vistazo:

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La temporada de chirivía comienza con la primera helada.

Las chirivías están volviendo a encontrar poco a poco su lugar en las cocinas alemanas. La verdura es especialmente popular entre las personas que aprecian los alimentos regionales. Las verduras están en temporada desde las primeras heladas, lo que les da el típico aroma suave. Luego, las raíces están disponibles durante todo el invierno, a menudo procedentes de Alemania.

Las chirivías también se pueden cultivar bien en el jardín. Debido a que es tan resistente, puede permanecer en el suelo durante los meses más fríos y ser cosechado si es necesario. Si prefiere chirivías con un sabor más fuerte, debe sacarlas del suelo antes de la primera helada.

Botánicamente hablando, la chirivía pertenece a (Pastinaka sativa) – también conocido como raíz de pantano, zanahoria de cordero o venado – al ombligo, estrechamente relacionado con el perejil, el hinojo y la alcaravea. La planta consume remolacha chirivía, una raíz tupida que se utiliza para almacenar nutrientes.

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Visualmente, la chirivía se confunde a menudo con la raíz de perejil, pero el sabor es similar al apio. Exteriormente, las diferencias suelen ser difíciles de ver; En la mayoría de los casos, la chirivía es más gruesa hacia el ápice que sus parientes y parientes.

Valores e ingredientes nutricionales: ¿Qué hay en la chirivía?

La chirivía es una de las verduras que aporta mucha energía: 75 calorías (kcal) aportan cien gramos de tubérculos, un poco más de Patata (71 calorías). La chirivía sigue siendo adecuada para bajar de peso, debido a su alto contenido de fibra, el tubérculo te mantiene lleno durante mucho tiempo y previene la hiperglucemia.

Las chirivías son ricas en vitaminas y minerales como:

¿La chirivía como planta medicinal?

Una especialidad de chirivías Los aceites esenciales que se encuentran en el nabo. Le dan a la tradicional verdura de invierno, que ya estaba en el menú de los romanos, su agradable sabor aromático, suave y picante.

Además, le dan a la chirivía su efecto digestivo; Y el aceite esencial Apiol, que también se puede encontrar en la raíz del perejil, es especialmente eficaz aquí. En altas dosis resuelve dolores del parto Se utilizó para el aborto en la Edad Media. Sin embargo, en pequeñas dosis, como se puede encontrar en los tubérculos, Apiol funciona:

  • Antimicrobianos
  • Diurético

Los aceites esenciales de chirivía y su alto contenido en fibra estimulan la actividad del estómago y los intestinos. La raíz también te ayuda hinchazón del estómagoPor eso las chirivías son el acompañamiento perfecto para platos difíciles de digerir. Como consejo de SOS contra acidez Por ejemplo, después de una comida copiosa, puede masticar un pequeño trozo de chirivía cruda.

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Consejos de almacenamiento

Las chirivías se pueden mantener frescas durante meses en arena fresca y húmeda. Se guardan en la nevera unas dos o tres veces, tal vez incluso más. Si desea probar usted mismo la verdura de invierno saludable y sabrosa, debe buscar chirivías pequeñas que midan aproximadamente veinte centímetros de largo, ya que las muestras más grandes suelen ser leñosas. Puede saber si una remolacha está fresca por su piel dura y tensa y por el hecho de que se rompe fácilmente.

Varias opciones para preparar chirivía.

Las hortalizas de raíz son populares hoy en día en la producción de alimentos para bebés y debido a su sabor ligero, alto contenido nutricional y buena digestibilidad. comida donada usó. Pero la col rizada blanca también se corta muy bien de otras maneras. Hace una deliciosa guarnición vegetariana cuando se cocina. Para ello, se cortan en tiras, cubos o palitos y se cuecen en un poco de agua con sal. Luego iguala su consistencia cocida Patata.

Si lo desea, puede hacer puré con las verduras agregando un poco de mantequilla. Las chirivías también son excelentes en sopas o gratinados, por ejemplo con Zanahorias y patatas o Tomates. También se puede disfrutar de la raíz como puré o crema de chirivía. También saben crudos, rallados en ensalada o fritos con patatas fritas.

Debido al sabor ligeramente dulce, la chirivía también se puede hervir en almíbar y mezclar con la fruta para hacer mermelada.

Receta: sopa cremosa de chirivía

El invierno es la hora de la sopa. Las sopas dan energía y calidez desde adentro. Las sopas de papa, calabaza y champiñones son populares, pero la chirivía también sabe muy bien cuando se prepara como sopa.

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Ingredientes para 4 personas:

  • Pastinakin 500g
  • 1 cebolla verde
  • 200 gramos de patatas (harina)
  • 250 ml de vino blanco
  • 800 ml de caldo de verduras
  • 1 primero
  • 200 ml de nata montada
  • sal
  • Pfeiffer
  • Moscatel
  • perejil fresco

Preparar:

  1. Lavar y pelar la chirivía. Cortar en cubos pequeños y reservar.
  2. Limpiar las cebollas y cortarlas en cubos.
  3. Calentar el aceite en una olla. Agrega las cebollas y sofríe. Agrega la chirivía y sofríe.
  4. Se disuelve en vino y caldo. hervir a fuego lento.
  5. Mientras tanto, pela y pica las patatas. Agregue a la sopa después de 15 minutos y cocine.
  6. Cuando las verduras estén tiernas, retire la sartén del fuego y tritúrelas con una batidora de mano. Agrega la nata y sazona con pimienta, sal y nuez moscada.
  7. Adorne con perejil fresco y sirva. en buena salud.

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