El chef estrella Heinz Winkler muere tras colapsar en el hospital


El chef estrella Heinz Winkler murió inesperadamente el sábado por la noche después de un colapso. − Imagen: PNP Archivos

Heinz Winkler falleció. El chef estrella de Aschau (distrito de Rosenheim) murió el viernes después de una breve y grave enfermedad, según se informó el sábado en la página de inicio del sitio web «Residenz Heinz Winkler». Tenía 73 años.

Su muerte fue una sorpresa. Según varios informes de los medios, el chef colapsó el viernes por la noche. Se dice que ingresó en una clínica en un coma artificial del que nunca volvió a despertar.

La muerte de Winkler se confirmó oficialmente el sábado por la tarde en la página de inicio de «Residenz Heinz Winkler»: «Ayer, viernes 28 de octubre de 2022, falleció nuestro jefe, amigo, camarada, abuelo, padre – Heinz Winkler. Dejamos una gran persona. Después enfermedad Corta y peligrosa, se despidió de su familia con profunda tristeza. Heinz Winkler cumplió 73 años. Murió una leyenda culinaria». Además, los autores declaran que Residence Heinz Winkler será «persistente en su espíritu por sus hijos, nietos, madres de sus hijos y sus allegados».

Winkler comenzó su carrera a la edad de catorce años.

Nacido en Tirol del Sur, Heinz Winkler ha tenido tres estrellas durante más de 20 años con descansos. Según «Residenz Heinz Winkler» en Bolzano, comenzó su carrera a la edad de 14 años con un aprendizaje culinario. Luego aprendió de los chefs del siglo, Paul Bocuse y Eckart Wetzegmann.

Más tarde, Winkler preparó al sucesor de Fitzegmann en el famoso restaurante «Tantress» de Múnich, que durante mucho tiempo se ha considerado el epítome de la buena mesa en Alemania. Es frecuentado por estrellas, alta sociedad y gourmets. En 1981, el chef de 31 años fue el chef más joven en recibir tres estrellas de la Guía Michelin.

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Recibió la Medalla Federal al Mérito

En 1991, Winkler abrió la «Residenz» en Aschau, un hotel de lujo con una cocina de primera clase. Allí continuó cocinando al nivel de las estrellas y continuó deleitando muchos paladares notables. En 2007, por ejemplo, el dimitido primer ministro bávaro Edmund Stoeber (CSU) se despidió de Winkler de su gabinete.

En 2007, la guía gastronómica Gault & Millau lo elogió como «un clásico de la pura teoría de la armonía». Con su menú de ocho platos, Winkler obtuvo 19 de los 20 puntos de los expertos, temidos por sus juicios estrictos. Dijeron en ese momento: «En principio, él no hace nada diferente a los demás, lo hace mucho mejor y no hace un escándalo como todos los demás».

Además de las estrellas, Winkler también recibió otros premios: según «Residenz Heinz Winkler», fue el primer chef en recibir la Orden Federal del Mérito. En 2006, también fue nombrado «Propietario de hotel del año». Una rosa también recibió su nombre, otra similitud con Eckart Wetzigmann. – Lay / Dao / Dabba

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