Ya sea el controvertido aceite de palma o la carne barata con un equilibrio climático cuestionable, algunos alimentos no son buenos para el dióxido de carbono.2La huella es bien conocida. Pero, ¿cómo afecta la dieta alemana promedio a la biodiversidad? Un nuevo estudio de la organización ecologista WWF destaca la huella que dejamos con nuestra alimentación en cuanto a la diversidad de toda la vida en el país. El resultado: lo que comemos tiene un gran impacto en la biodiversidad, no solo aquí en este país sino también lejos.
La llamada huella de la biodiversidad se calcula de una manera relativamente compleja. La encuesta, creada por WWF en colaboración con corsus – Corporate Sustainability GmbH, se basó en una evaluación de impacto: se evaluó la calidad de las áreas utilizadas para la producción de alimentos y se comparó con la calidad de la vegetación natural nativa del área. La diferencia de calidad, la diferencia de biodiversidad, ahora se denomina huella y se evalúa teniendo en cuenta varios factores. En términos generales, todo se reduce a cuánto afecta nuestra dieta a las áreas naturales con su fauna y flora en Alemania y en todo el mundo.
En números, los efectos específicos del consumo de diferentes alimentos son los siguientes: los productos de origen animal como la carne, las salchichas, los huevos o el queso constituyen, con mucho, la mayor parte de la huella con un 77 %. Por otro lado, solo el 23 por ciento resulta del consumo de alimentos vegetales como frutas, verduras, granos o nueces.
En el caso de los productos animales, es la gran superficie necesaria para la alimentación de los animales lo que tiene un efecto negativo por encima de todo. “Todo lo que tenemos en nuestros platos o compramos se produce en algún lugar y, por lo tanto, necesita espacio”, dijo a dpa Tanja Dräger, experta en nutrición de WWF Alemania. Por un lado, uno depende de servicios de buena naturaleza, pero por otro lado, uno se pone en riesgo. El resultado, resume el estudio, es que cuanto mayor sea la proporción de alimentos vegetales en la dieta, menor será el impacto de la fuerza de voluntad que induce la biodiversidad en todo el mundo.
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