En primavera, cuando los primeros rayos de sol golpean tu piel y el aire se va calentando poco a poco, no hay nada mejor que sentarse en el porche y disfrutar de un café y un pastel. Por supuesto, el pastel perfecto es imprescindible. Naturalmente, conviene rellenarlo con ingredientes de temporada para la ocasión. La tarta de frangipane con ruibarbo y frambuesas tiene un sabor especialmente bueno.
Nuestra Tarta Frangipane es la combinación perfecta de nuez, dulce, cremosa, mantecosa y afrutada. Esta consistencia de la tarta la convierte en un verdadero éxito en la mesa de pasteles y no te encantará. La suave acidez del ruibarbo y las frambuesas proporciona un maravilloso contraste con el dulce frangipane, provocando fuegos artificiales en sus papilas gustativas. La pasta crujiente y la tarta de frangipani mantecosa también crean una diferencia en textura que se complementan perfectamente.
Por supuesto, también puedes poner otras frutas en tu tarta de frangipane, pero la combinación de ruibarbo y frambuesa es la más convincente para la primavera. La temporada de ruibarbo se produce entre abril y junio, que es exactamente el momento en que la vida exterior vuelve a moverse lentamente. Las bayas inevitablemente traen recuerdos de días cálidos.
Si quieres mejorar tu tarta de frangipane, almendras fileteadas o… Pistachos picados* Tus mejores amigos. Además, la tarta siempre se alegra con un poco de azúcar glass, lo que no sólo la hace llamativa, sino que también resalta el dulzor de la fruta fresca.
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Tarta de Frangipane: una receta para llevar la primavera a tu cocina
Mejor temporada:
primavera
una descripcion
El café y la tarta de primavera serán un éxito total con esta tarta de frangipane con ruibarbo y frambuesas.
Para la masa:
Ingredientes de ruibarbo:
Para frangipano:
Para decoración:
preparar
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Para preparar la masa, primero mezcla la harina con el azúcar glass y la sal. Añade ahora la mantequilla fría cortada en cubitos. Masajéalo sobre la masa hasta que adquiera una consistencia arenosa. Luego agrega la piel de limón, el jugo de limón y el huevo y mezcla los ingredientes con la masa. Colóquelo sobre una superficie de trabajo enharinada y presione firmemente. Lo cubrimos con film transparente y luego lo dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos dos horas.
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Para el ruibarbo, primero precalentamos el horno a 170°C de arriba a abajo. Lavar el ruibarbo, pelarlo y cortarlo en trozos de unos 2 cm de largo. Colócalo en una bandeja para horno con el jugo y la piel de naranja, dos tipos de azúcar, agua y vainilla y mezcla todo bien. Hornea todo durante 15-30 minutos, dependiendo del espesor del ruibarbo. Debe quedar suave pero no blanda.
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Una vez que la masa se haya enfriado, puedes engrasar el molde para tarta y luego extender la masa para que tenga el tamaño del molde. Presionar la masa en el molde y cortar el exceso. Si quedan agujeros en la masa, puedes rellenarlos con la masa sobrante.
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Precalienta el horno a 180 grados centígrados de arriba a abajo. Para preparar el frangipane, primero mezcle groseramente la mantequilla con el azúcar. Tenga cuidado de no revolver durante mucho tiempo para evitar que entre aire. Luego agrega los huevos y las almendras y revuelve. Vierta el frangipane en el molde para tarta forrado y distribúyalo uniformemente.
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Unte el ruibarbo y las bayas sobre frangipane. Puedes guardar el almíbar de ruibarbo y reutilizarlo. Es importante no presionar el ruibarbo y las frambuesas en el frangipane. Ahora hornea la tarta durante 20 minutos. Luego puedes untar las almendras sobre la tarta y volver a hornearla durante 20 minutos. Deje que la tarta de frangipani se enfríe y luego espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.
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