Se asienta con orgullo en una colina sobre el pueblo de Baños de la Encina, en las estribaciones de Sierra Morena. Su poderosa muralla defensiva, hecha de argamasa y arcilla, brilla de color ocre bajo el resplandeciente sol del atardecer. Se puede ver a los arqueros lanzándose de un lado a otro entre las innumerables almenas del fuerte, y los laúdes árabes resuenan desde las 15 torres. El Castillo de Burgalimar del siglo X sigue siendo fascinante hoy en día.
El fuerte es testigo del choque de culturas
La ciudadela medieval en el noreste de Andalucía no solo es ávida fanática de los castillos medievales, sino que es el castillo más antiguo de toda España. Hasta el día de hoy se erige como testigo de piedra de un siglo de conflicto entre moros y españoles, entre el Islam y el cristianismo, entre Oriente y Occidente, como algunos dicen hoy, un pasado choque de culturas.
Cuando el Castillo Elíptico fue capturado en 1225 por las fuerzas cristianas bajo el mando de Fernando III. Conquistada por Castilla, la marea ya se había vuelto a favor de la Reconquista en la lucha por reconquistar la Península Ibérica.
Desde la Batalla de Las Navas de Dolosa, al menos trece años antes, al-Andalus musulmán se había retirado. Pero no fue hasta la victoria final de los caballeros cristianos, que culminó con la conquista de Granada en 1492, que la Reconquista perdió impulso y comenzó a conquistar nuevas fronteras.
Por el camino de los nazaríes
Justo aquí en el camino actual de los nazaríes, como se autodenominó la última dinastía musulmana en suelo español. “Ciudades reconquistadas como Baeza, Úbeda y Jaén, en el norte de la actual comunidad autónoma de Andalucía, vivieron un gran auge económico en su momento y luego fueron coronadas con monumentales edificios”, cuenta la guía turística Carmen Segovia.
«Juan tomó el título de ‘Guardián y Defensor de los Reyes de Castilla’ y se convirtió en la punta de lanza para la conquista de Granada».
No solo eso: el nuevo poder desató todo lo que tenía. Arquitectos estrella como Andrés de Vandelvira pudieron demostrar de lo que eran capaces. Baeza, Úbeda -ambas Patrimonio de la Humanidad desde 2003- así como la capital de provincia Jaén cuentan hoy con un gran número de extraordinarias catedrales, palacios nobiliarios, monasterios, iglesias o palacios. Juntos forman el triángulo incomparable del Renacimiento español.
La Catedral de San Juan fue un modelo para muchos
Cualquiera que se pare frente a la Catedral de John se sorprenderá. Las enormes torres de la iglesia de tres naves se elevan 62 metros hacia el cielo. En el interior, un presbiterio hecho de nogal es impresionante y la iglesia alberga el panel más venerable, que muestra el rostro de Jesús y aún hoy atrae a miles de peregrinos a la ciudad.
Llamada Asunción de María, la estructura inspiró las catedrales de las colonias del Nuevo Mundo: Ciudad de México, La Habana, Cuba y Cuzco, Perú.
En medio del animado casco antiguo de Jan, se descubrieron los bien conservados Baños Árabes bajo el Palacio de Villa Tombardo, que fueron diseñados como baños termales romanos y son únicos en Europa.
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Impresionantes edificios en Baeza
En Beisa, un pequeño pueblo de 17.000 habitantes, a 50 kilómetros de Zan y con un conjunto cerrado de casco antiguo, es el Palacio de Jabalquindo el que llama la atención del visitante por encima de todo. Combina los estilos gótico, renacentista y barroco simultáneamente.
Con sus pináculos de piedra, escudo de armas, bucles, hastiales y torres de cripta y portemonts en la fachada, forma una obra maestra ornamental.
Mientras estás en Úbeda en la Plaza de Santa María, una de las plazas más bellas de España, tus ojos se ven atraídos por la Sacra Capilla de El Salvador del Mundo, el mausoleo privado más grande de España construido en memoria de Francisco de los. Gobos, secretario del emperador Carlos V.
Se le considera el patrón del Renacimiento español. «Nadie tenía la influencia y el dinero como él», explica Segovia. Las paredes están cubiertas con joyas de oro, los amantes del arte están encantados.
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Deliciosas galletas del monasterio
A unos pasos se encuentra el Convento Franciscano de Santa Clara. Las monjas son casi invisibles. Salvo emergencias médicas y elecciones, nunca salen de sus paredes. “Pero hornean muy bien”, revela el guía y te muestra cómo puedes degustar sus pasteles. Primero, toca el timbre en el tema de los artículos antiguos y giratorios y espera a que una de las monjas responda. Luego pides un cierto tipo de pastel, pones unas monedas en una caja giratoria y esperas a que aparezca una caja con maravillosas galletas monásticas desde adentro.
Olivares por doquier
Y la repostería se puede aprovechar, porque además de las ciudades, la naturaleza llama a lo largo del histórico camino nazarí. Por supuesto, aquí no hay nada como los casi interminables olivares. Casi la mitad del aceite de oliva de España se produce solo en la provincia de Jaun, lo que representa más del 20 por ciento de la producción mundial.
“Juan se llama con razón la capital mundial del aceite de oliva”, afirma Solida Gallardo, directora de marketing de la conocida almazara de Oro Bailón en Villanueva de la Reina. Si quieres saber algo sobre los diferentes tipos de aceitunas, su elaboración y su sabor, este es el lugar perfecto para una visita guiada.
Las migas son una especialidad popular
En la provincia crecen unos 66 millones de olivos, principalmente de las variedades Picual y Royal. No hay plato en el que los andaluces no utilicen aceite de oliva. Platos fríos de verduras como la piperana, un guiso con judías refritas y berenjena, el encepollato con perdiz en escabeche, tomate y bacalao y lomo d’orza de cerdo asado. O los famosos Mikas.
“Para ello se mezclan y se fríen en una sartén grande rebanadas de pan blanco, verduras estofadas, chorizo picante, ajo, pimienta y por supuesto aceite de oliva. Lo que antes era comida de pobres, ahora es un éxito en muchas cocinas provincianas”, dice el chef José Carlos. Él debe saberlo, porque se nota que ama su trabajo.
El Parque Natural se diferencia del resto de Andalucía
Necesitarás energía de los alimentos cuando visites el parque natural más grande de Andalucía. Las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas se diferencian fundamentalmente del resto de la provincia de Jaun, rompiendo el monótono paisaje de olivares. El río más caudaloso de Andalucía, el Guadalquivir, nace aquí. Las montañas aquí ya rozan el 2000.
Mientras que la temperatura sube a 45 grados centígrados en verano, baja a menos 15 grados en invierno. El paisaje se caracteriza por extensos bosques de pinos y robles, que ya proporcionaban madera para la Armada Invencible. El águila real y el águila leonada dominan los cielos, mientras que en el suelo muflones, cabras montesas, ciervos rojos y gamos atraen a cazadores de toda Europa.
400 kilómetros de rutas de senderismo
“El terreno está atravesado por 400 kilómetros de rutas de senderismo”, revela el guía del parque natural Juan Cuesta, que también ofrece recorridos en vehículos todoterreno por el parque natural. Uno de los tramos más bonitos es sin duda el Sendero Río Borosa. Un sendero bien señalizado a lo largo del río del mismo nombre conduce a través de cascadas entre viejos puentes de piedra y tablones y escarpadas paredes rocosas.
Aquí, en los agrestes territorios de la provincia de Juan, finaliza la Ruta Nazarí, un viaje fuera de los circuitos habituales entre Sevilla, Córdoba y Granada. Pero vale la pena averiguarlo.
Consejos para tu viaje a Andalucía
Llegar allí: Iberia y Lufthansa vuelan directos a Madrid desde Fráncfort del Meno y Berlín. España. Desde allí volamos a GranadaJohn, Málaga o Sevilla. También puede continuar desde Madrid hasta Úbeda o Baeza en tren o en coche por la A 44. La A 316 une Jaén, Baeza y Úbeda.
Mejor tiempo de viaje: Norte AndalucíaLo mejor es visitarla en primavera u otoño, cuando puede explorar las ciudades a una temperatura agradable de 17 a 26 grados centígrados. En verano, los valores suelen subir por encima de los 30 grados, mientras que en invierno hace frío por debajo de los diez grados. La nieve también puede caer en altitudes más altas.
Alojamientos: El Parque Natural del mismo nombre tiene instalaciones en Jaén, Úbeda y Cazorla. Paradores En edificios históricos (habitaciones dobles 135 euros la noche).
El viaje contó con el apoyo de la Oficina Española de Turismo. La selección y orientación del contenido es determinada únicamente por los autores.
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