Al repartir un limón vivo, pide sal y tequila. ¿Quién se da cuenta de este tatuaje en la pared? Después de todo, el espíritu que viene de México es famoso en todo el mundo. Puro o combinado con sal y limón.

Volcán de mi Tierra ha estado involucrado en juegos de tequila desde 2017. Volcán de mi Tierra es el primer tequila de Moët Hennessy, una empresa conjunta con la familia Gallardo en México. Gallardoss vive cerca del volcán «Tequila» en Jalisco, México desde hace más de 300 años. También ha sido la cuna de su tequila desde el siglo XX.

Hablamos con Volcán de mi Tierra y el presidente y director ejecutivo Julien Morel y el miembro de la compañía Don Juan Gallardo sobre la receta de su éxito.

¿Dime cómo construir con éxito una marca de tequila?

Necesitas dos componentes importantes: tu propia destilería y mucha pasión.

Revisamos cada paso del proceso de producción del tequila. Invirtiendo en diferentes métodos de cocción con dos fogones diferentes o explorando técnicas de molienda utilizando tanto la tahona tradicional, la roca volcánica como herramientas modernas.

También es importante la selección cuidadosa de la levadura para la fermentación, la filtración en alambiques de cobre y la selección de barricas para un envejecimiento adecuado.

¿En qué elementos confía?

Volcán de mi Tierra está elaborado 100% con agave azul sin aditivos y está basado en una selección de los mejores agaves de las dos tierras bajas y sierras de Jalisco. Estos tienen diferentes bases, por lo que se crean diferentes perfiles de fragancia al final del proceso.

Además, después de siete u ocho años en el campo, cosechamos en su punto máximo para asegurar que se coseche el agave maduro.

¿Cuál es el sabor del tequila del fondo del volcán?

Hay tres sabores diferentes: Blanco, Reposado y Cristalino. Blanco combina aromas herbales y especiados de las tierras bajas con toques de frutas y flores de las tierras altas. Por ejemplo, se puede mezclar en cócteles.

Reposado combina agave, turquesa y madera. Sabe a piña, cítricos suaves y miel. Y Cristalino ofrece una mezcla de sabores: frutos secos, chocolate, vainilla y agave cocido.

¿Qué lecciones ha aprendido del producto hasta ahora?

Queremos mostrarte lo mejor que los Tequila Terriers tienen para ofrecer. Nos quedó claro: hay un atajo. Durante los últimos cinco años hemos estado en el modo de prueba, aprendizaje y evolución, trabajando para expandir nuestras capacidades y capacidades en Volken Distillery.

A lo largo de este proceso, continuamos refinando nuestro oficio, y eventualmente producimos tres desagües de clase mundial. El hallazgo más importante: Se requiere paciencia.

¿Qué metas te marcas para los próximos años?

Nuestro objetivo es convertirnos en un importante jugador mundial de tequila con bebidas espirituosas únicas, sólidas innovaciones de productos, ideas de marca audaces y un amplio acceso geográfico. El año pasado estuvimos representados en cinco países y este año estaremos en 20 países.