Frutas exóticas desconocidas en este país aparecen regularmente en mercados semanales, manjares o incluso en supermercados de barrio. Nuestra ignorancia a menudo está ligada a verdades simples: las cosas dulces no crecen aquí. Pero una mirada culinaria vale la pena, porque algunas de estas frutas de lejos son auténticos descubrimientos. El fruto más nuevo de esta variedad es el tejocot, que proviene de México y Guatemala y se cultiva en los Andes para la exportación. Pero, ¿qué es el tejokote y a qué sabe? ¿Cómo los uso cuando morder es una de las muchas opciones? Hemos investigado por usted y le explicamos qué tipo de fruta es el tejokot, su sabor y cómo puede usarlo mejor. ¿Qué es Tejokote? ¡Tenemos la respuesta!

¿Qué es Tejokote? Fruta amarilla de los Andes

En una inspección más cercana, Tejokot parece familiar. De forma redonda a ovalada, el tamaño corresponde aproximadamente a la cereza local. El exterior es amarillo a ligeramente anaranjado, el interior siempre es un poco más claro, casi amarillo pálido. La pulpa es ligeramente harinosa, pero llena de jugo y el sabor es maravillosamente dulce, que recuerda a una manzana bañada por el sol, con un toque de miel. Por lo general, cinco núcleos están muy juntos. En Alemania también se les conoce como majuelo mexicano, lo que le da su género al fruto: majuelos. En su tierra natal, el tejokoto es una fruta de invierno que se puede encontrar en muchas recetas tradicionales.

Mermelada, mermelada o puro: solo los panches son el hogar de Tejocot

Cuando llega el momento de la cosecha, principalmente confituras y mermeladas se hierven y se roscan en grandes cantidades. Debido al alto contenido de pectina, el producto es muy bueno. Debido a su alto contenido de pectina, las frutas se utilizan comercialmente para obtener material vegetal soluble. Sin embargo, legendaria e inevitable es la preparación charcosPonches tradicionales de Navidad y Año Nuevo ponche navideno. Porque las cosas de Navidad y Año Nuevo siempre son divertidas de beber: Tejocote en ponche navideno…

En Dejokot ponche navideno: Receta de Panch Tradicional

• 6 guayabas
• 6 manzanas
• 2 naranjas
• 600 gramos de tejocotes
• 2,5 litros de agua
• Caña de azúcar, dos piezas de 80 gramos cada una
• Media rama de canela
• 80 gramos de flores de hibisco
• 5 clavos
• 210 g de azúcar de caña sin refinar o 1 piloncillo (azúcar de caña mexicana en forma de cono)
• 250 gramos de pasta de tamarindo
• 100 gramos de uvas

Lava la fruta. Ralla la guayaba y la manzana y corta las naranjas en rodajas gruesas. Los tejocotes tienen un gran impacto. Ahora hierva el agua con el masala y disuelva el azúcar en ella. Rompe la caña con fuerza y ​​colócala en la olla. Ahora agregue la pasta de tamarindo y revuelva, agregue las frutas y deje que todo hierva durante 1 minuto.

Baje el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que las frutas, especialmente la guayaba y el tejokote, estén suaves y agradables (alrededor de media hora). Ahora retira el ponche del horno y remoja las pasas en el ponche durante 10 minutos. 2-4 cl de tequila, mezcal o ron es ideal para cada taza de ponche.

En nuestra escuela de cocina y conocido rincón, dedicamos toda nuestra atención a los ingredientes especiales. Felix comenzó una serie completa sobre este tema, comenzando con la Parte 1 de Rare Items. Por cierto, también nos dedicamos a la cocina mexicana con una lista de compras especial de especias mexicanas. Y también puedes encontrar textos tan brillantes:

¡paz!