Los chiles rellenos con queso son pimientos rellenos de queso o chiles que se originaron en México. Las vainas se hornean primero en el horno, se pelan, luego se rellenan y se hornean en una sartén. También hay una salsa de tomate afrutada en la que puedes mojar pimientos asados. Se disfrutan tanto fríos como calientes, son increíblemente sabrosos y enriquecen la próxima fiesta como bocadillos.
Consejo: Originalmente, los chiles rellenos se hacen con chiles poblanos; las vainas verdes grandes son gruesas y suaves y ocasionalmente un poco picantes. Como son difíciles de conseguir en este país, puedes rellenarlos con requesón en lugar de pequeños pimientos dulces. Lo mismo ocurre en Estados Unidos, donde este plato ha tenido muchos seguidores durante mucho tiempo.
Podemos comer verduras rellenas todos los días. Pero no sólo la pimienta, hay muchas formas de prepararla. ¿Ya conoces Batata Mahshieh, una patata rellena de carne picada de la región del Levante? Recibe un guiño mediterráneo gracias a los mini pimientos rellenos de cordero y queso feta. Dorshi Mahshi, por otro lado, son pepinos rellenos y encurtidos de Irak. Las siguientes recetas seguro que te convencen:
La receta de Chiles Rellenos Con Queso de Chiles Rellenos con Queso Mexicano proviene del libro de cocina «Viva México», publicado por Michael Fischer.
Además de 90 recetas sudamericanas de botanas, bebidas, platos principales tradicionales y postres dulces, «Viva México» también ofrece maravillosa información sobre ingredientes, cultura y celebraciones. Desde comidas callejeras como burritos y tacos hasta sabroso flan de naranja y pollo con salsa de chocolate, América Central demuestra que hay más que comida picante.
Por cierto: nuestras recetas también están disponibles. ¡Descárgalas!
Chiles rellenos con queso: pimientos mexicanos rellenos de queso
Explicación
La guarnición perfecta en un buffet de fiesta: pimientos mexicanos rellenos de queso.
Para Salsa De Caldillo
Chile
excepto eso
Producto
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Para la salsa de caldillo, lava los jitomates, córtalos por la mitad, ponlos en un bol, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar por 10 minutos. Retire los tomates, pélelos y córtelos en trozos grandes y quíteles los tallos. Pelar y picar finamente el ajo. Tritúralo bien con los tomates. Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue los tomates cortados en cubitos. Luego agregue el caldo y agregue sal, pimienta, 2 pizcas de azúcar y comino. Cocine a fuego lento la salsa sin tapar a fuego medio durante 15 minutos.
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Mientras tanto, precaliente la parrilla. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque los pimientos en la bandeja y áselos en el horno caliente (arriba) durante 20-30 minutos; Voltee hasta que la piel de las vainas se ennegrezca por completo. Saque los pimientos, déjelos enfriar un poco y luego colóquelos en una bolsa para congelar. Tapar la bolsa y dejar enfriar hasta que los pimientos «sudan».
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Retire los pimientos de la bolsa y use un cuchillo afilado para quitar la piel por completo. Abra las vainas con un corte largo en un lado, pero no demasiado ancho. Retire los núcleos, las particiones y la parte inferior del vástago. Deje que los pimientos se enfríen un poco.
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Mientras tanto, caliente el aceite en una freidora o sartén. Pon la masa en un plato hondo. Separa los huevos. Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Bate las yemas de huevo toscamente y dóblalas con cuidado en las claras de huevo esponjosas.
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Rellenar los pimientos con queso y envolver a lo largo con una brocheta de madera. Luego verifique si el aceite está lo suficientemente caliente: esto es cuando sumerge el mango de una cuchara de madera y salen pequeñas burbujas. Reboza los pimientos en secciones, primero en la harina (para que las claras de huevo se peguen), luego en las claras de huevo por todas partes. Coloque las vainas en la grasa caliente y fríalas durante 1-2 minutos hasta que estén doradas, después de un tiempo regréselas al aceite con una espumadera. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.
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Coloca las vainas en una salsa de tomate caliente o, si lo prefieres, fría, en un plato, y vierte un poco de la salsa por encima. Espolvorea con cilantro y decora con aros de chile colados.
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