Sabor: ¿Por qué los niños odian el brócoli?

Para muchos niños, el brócoli y la coliflor son simplemente “Ugh, ah”. Un equipo de investigadores ahora está buscando las causas de esta aversión, que a menudo desaparece en la vida adulta. El punto de fricción son los primeros momentos al comer variedades de repollo: en la boca, las bacterias activas en la saliva pueden producir compuestos que contienen azufre que emiten un olor desagradable. Los científicos informan en el “Journal of Agricultural and Food Chemistry”.. La alta concentración de los compuestos significa que a los niños no les gustan estos tipos de repollo, mientras que muchos adultos parecen acostumbrarse gradualmente al sabor. Los resultados también podrían proporcionar una explicación general de la aversión a otras verduras de col.

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